يکي از انواع غذاهاي لذيذ و پرطرفدار ايراني، سمبوسه مي باشد
يکي از انواع غذاهاي لذيذ و پرطرفدار ايراني، سمبوسه مي باشد
که در اصل به شهرهاي جنوب کشور تعلق دارد. اين غذاي لذيذ داراي طرفداران زيادي مي باشد و بخاطر همين موضوع با فلافل، در دکه هاي خياباني فروخته مي شود. براي مشاهده کل آموزش آشپزي جنوبي و تمام مراحل تهيه سمبوسه سيب زميني سايت رضيم را دنبال نماييد.
مواد لازم براي ? نفر
سيب زميني ? عدد بزرگ
گشنيز ?? گرم
جعفري ?? گرم
پياز ? عدد متوسط
سير ? حبه
نان لواش به تعداد کافي
نمک و فلفل سياه به مقدار کافي
روغن و زردچوبه به مقدار کافي
طرز تهيه سمبوسه
در مرحله اول، بايد سيب زميني ها را با دو ليوان آب و نصف قاشق چايخوري نمک درون يک قابلمه مناسب بريزيم و روي حرارت زياد بگذاريم تا سيب زميني ها آبپز گردند.
در مرحله بعد، صبر مي کنيم تا سيب زميني ها کمي خنک گردند. سپس پوست سيب زميني ها را جدا کرده و آنها را با گوشت کوب مي کوبيم تا به شکل پوره سيب زميني شوند، بعد آن ها را کنار مي گذاريم.
سپس بايد پيازها را به شکل نگيني ريز خرد نماييم و با مقدار کمي روغن در يک ماهي تابه مناسب روي حرارت کم سرخ نماييم. وقتي پياز کاملا سرخ شد سير را با مقداري زردچوبه به مواد اضافه مي نماييم و مقدار کمي سرخ مي کنيم، تا حدي که فقط بوي سير بلند گردد.
بعد گشنيز و جعفري را که ساطوري خرد شده به مواد اضافه مي نماييم. مواد را هر چند دقيقه يک بار هم مي زنيم تا نسوزند، بعد از اينکه آب سبزيجات کاملا تبخير گشت، ماهي تابه را از روي حرارت برداشته و کنار قرار مي دهيم.
سپس مخلوط پياز داغ و سبزيجات را به پوره سيب زميني اضافه مي نماييم. بعد به مقدار کمي نمک، فلفل قرمز، فلفل سياه و ادويه هاي دلخواه خود را اضافه مي نماييم و مواد را کاملا هم مي زنيم تا کاملا مخلوط گردند.
اگر تمايل داريد مثل جنوبي ها سمبوسه هايتان تند و لذيذ باشد حتما از فلفل قرمز تند و به مقدار زياد استفاده نماييد. در اين بخش، ماده مياني سمبوسه آماده مي باشد و بايد نان هاي لواش را تهيه نماييم. براي اين کار نان هاي لواش را به صورت طولي با عرض دلخواه جدا مي کنيم.
هر اندازه که عرض نان لواش را بيشتر در نظر بگيريم، اندازه سمبوسه بزرگ تر مي شود. اگر بخواهيم سمبوسه با سايز متوسط داشته باشيم بايد عرض نان لواش را بين هشت تا دوازده سانتي متر بگيريم. نکته ديگر در مورد نان لواش اين مي باشد که حتما از نان هاي نرم استفاده نماييد تا موقع پيچيدن سمبوسه ها با مشکل روبرو نشويد.
بعد از اينکه نان ها را به شکل مستطيل شکل برش زديم کمي از مايه مياني سمبوسه را در ابتداي نان قرار مي گذاريم و نان را به شکل مثلث در مي آوريم.
اگر مي خواهيد سمبوسه هايتان به شکل تخت در نيايد و کمي پر باشد مواد داخل نان را کمي بيشتر نماييد. اگر تهيه سمبوسه ها به صورت مثلثي شکل برايتان سخت است مي توانيد آن ها را مانند لقمه به صورت لوله اي شکل دهيد.
بعد از اينکه کار پيچيدن سمبوسه ها تمام گشت، يک ظرف گود مانند شير داغ کن روي حرارت مي گذاريم و در داخلش به اندازه اي روغن مي ريزيم که سمبوسه ها در روغن به صورت شناور قرار گيرند. نکته مهم در اين بخش اين مي باشد که حتما از روغن مخصوص سرخ کردني استفاده نماييد تا سمبوسه ها بعد از سرخ کردن ترد تر گردند و روغن کمتري جذب نمايند.
حرارت زير ظرف بايد در اندازه متوسط قرار بگيرد، بعد بايد سمبوسه ها را به تعدادي که در ظرف جا مي شود در روغن بگذاريم تا به صورت يکنواخت سرخ گردند. وقتي يک سمت سمبوسه سرخ شد، آن ها را برعکس مي کنيم تا سمت ديگرشان نيز سرخ گردد.
در ادامه به همين روش تمام سمبوسه ها را با حوصله سرخ مي نماييم و بعد از سرخ کردن سمبوسه ها بايد آن ها را يا در توري فلزي بگذاريم يا با کاربرد دستمال حوله اي روغن اضافي شان را بگيريم.
در در مرحله آخر، بايد سمبوسه ها را در ظرف مناسب بچينيم و در کنار سس کچاپ سرو نماييم. براي نان سمبوسه مي شود از نان هاي ديگر مثل خمير يوفکا هم استفاده کرد، يا اينکه مانند پيراشکي گوشت خودتان خمير مخصوص برايش تهيه نماييد.
طرز تهيه سمبوسه با پنير پيتزا
اگر با کالري بالا مشکلي نداريد مي توانيد به سمبوسه خود پنير نيز اضافه نماييد و به سليقه خود مي توانيد از انواع مختلف پنير هاي رنده شده و ورقه اي در سمبوسه استفاده نماييد. وقتي که مواد را در نان مي گذاريد مقداري پنير هم مي توانيد روي مواد سمبوسه بگذاريد.
طرز تهيه سمبوسه بدون روغن
همان گونه که مطمئنا مي دانيد سمبوسه به خاطر سرخ شدن در روغن از غذاهاي پر کالري مي باشد. اگر تمايل داريد اين غذاهاي لذيذ را با کالري کمتر و به صورت رژيمي آماده کنيد مي شود از دستور سمبوسه بدون روغن استفاده کرد.
https://trpd.granicusideas.com/ideas/miami-mold-specialist-1?page=119
https://irakyat.my/forums/topic/38787/how-to-start-an-essay/view/post_id/51029
https://butterflycoins.org/topics/640704bcf79a416f3e048f25
https://www.tripadvisor.com/Profile/mamic0m
https://www.4shared.com/u/vep9XhUL/hovol68629.html
https://disqus.com/by/mamico78222/about/
https://www.ted.com/profiles/45721103/about
https://artmight.com/user/profile/3383254
https://worldcosplay.net/member/1682448
https://p-tweets.com/mamico78222
برچسب ها : یکی,از,انواع,غذاهای,لذیذ,و,پرطرفدار,ایرانی،,سمبوسه,می,باشد,